Meksika Salatası

Malzemeler:

500 g meksika fasulyesi konservesi
1 demet dereotu
Kornişon turşu
1 küçük kutu konserve mısır

2-3 tane yeşil soğan

Dilimlenmiş yeşil zeytin

Nar ekşisi

Zeytinyağı

1 küçük paket mısır cipsi

Tuz

Yapılışı:

Fasulye konservesi  ve mısır bol suda yıkanarak iyice süzülür. Diğer tarafta diğer malzemeler küçük küçük doğranır, tüm malzeme birbirine karıştırılır. Servisten hemen önce üzeri mısır cipsi ile süslenir ( daha önce süslenirse mısır cipsi gevrekliğini kaybediyor). Afiyet olsun.

Annemin İçli Köftesi

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı un
3 yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz

İçine 250 g kıyma 2 adet soğan 1 su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı:

İç Malzemesi:  Kıymayı ve soğan kavrulup soğutulur, içine kıyılmış ceviz ilave edilir, donmaya yakın soğuklukta olmalıdır.

Bulgur sıcak su ile hafif ıslatılır ( yarı ıslak yarı kuru olacak). Üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir. Daha sonra geri kalan malzemeler katılarak yoğurulur. Yumurtadan büyük parça alınarak elle içi oyulur, kıyma koyularak kapatılır, şekillendirilir. Hepsi hazır olunca bol kaynar suda 5-6 dakika haşlanır, daha sonra bol kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun.

İncir Uyutması

Malzemeler:

1 litre süt
8- 10 adet kuru incir
25 g kakao

Yapılışı:

Süt yoğurt mayalama sıcaklığına getirilir, içerisine kuru incirler doğranır ve kakao ekenerek blender ile incirler iyice parçalanana kadar karıştırılır. Kaselere paylaştırıldıktan sonra fırının yoğurt ayarında (40-50 C) 4 saat mayalandırılır (ya da fırın kullanılmak istenmiyorsa yoğurt mayalar gibi ağzı kapaklı kaplara konup üstü örtü ile sarılarak 4 saat mayalandırılır) , sonra buzdolabında soğutulur.

Afiyet Olsun...

İncirli Muhallebili Tatlı

Malzemeler:

Kek:

• 6-7 adet kuru incir (suda ıslatılmış, iyice kurutulduktan sonra ufak ufak doğranmış)
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 paket  kabartma tozu

Şerbeti:

• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 1/2 su bardağı toz şeker

Muhallebi:

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı  un
• 1lt süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• İnmeye yakın 50gr tereyağı
• Piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Yapılışı:

Kek için yumurta ve şekeri çırpın, unu, kabartma tozunu ve cevizi ekleyip karıştırın. Yağlanmış büyük kare borcama dökün, suda ıslatılmış, iyice kurulanmış incirleri küçük küçük doğrayıp az unlayarak kek hamurunun üzerine serpiştirin, 150-160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor). Kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin.

Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.

Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün.

Muhallebi için, krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.

Kekin üzerine muhallebiyi üzerine yayın, üzerine hindistan cevizi serpin. Buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Afiyet olsun...

Havuçlu ve Bezelyeli Omlet

Malzemeler:

3 yumurta
6 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
1 orta boy havuç rendesi
1 yemek kaşığı tereyağ
Üzerine kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Bezelye, havuç ve yumurta, tuz ve istenilen baharatlar bir kasede karıştırılarak tereyağ eritilmiş teflon tavada kısık ateşte ağzı kapalı olarak iki tarafı da kızarıncaya kadar  pişirilir, ateşten alınmadan önce üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir. Afiyet olsun...

Peynirli Pohaça

Malzemeler:

200 g margarin

1/2 su bardağı sıvıyağ1 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta (1 yumurta+1yumurtanın akı içine, 1 yumurta sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

8 damla limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un (Yaklaşık 6 su bardağı)

İçi İçin:

250g Beyaz peynir 

Maydanoz 

Yapılışı:

Margarini kaynatmadan eritilir, ılınması için biraz bekletilir,  içine  sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz eklenip karıştırılır.  Kabartma tozu koyulup üzerine limon suyu eklenir, karbonat ilave edilir.

Elenmiş un eklenir ve yoğurulur.  Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olmalıdır. Ceviz büyüklüğünde hamur alınıp elle açılıp  ortasına  beyaz peynir konarak kapatılır. Yağlı kağıt serili tepsiye serilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun...

 

Damla Sakızı Aromalı Lorlu Kurabiye

Malzemeler:

250 gr. tatlı lor

1/4 su bardağı sıvıyağ
1/4 su bardağı  şeker

 2 yumurta ( birinin akı üstüne)

1 paket kabartma tozu

1/4 limon suyu

2 paket damla sakızlı vanilya ya da 1-2 parça dövülmüş damla sakızı

2 su bardağı un ( yumuşak bir hamur  elde etmek için kıvama göre  un miktarı azaltılabilir ya da artırılabilir)

Üstü için susam

Yapılışı:

Lor,yağ ,şeker,yumurta peynir pütürsüz olana kadar çırpılır. Kabartma tozu,limon suyu, vanilya ve un eklenerek yumuşak bir hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde  toplar yapılır, önce yumurta akına sonra susama batırılarak az yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir. Afiyet olsun...

 

Kirpi Pasta

Malzemeler:

1 adet sade pasta keki

Ara kreması için;

3 adet çikolatalı puding
Süt


Üstü için;

1 paket kakaolu kremşanti

1 su bardağından az süt

Yapılışı:

Pasta kekinin her iki katı ılık şekerli süt ile ıslatılır. Bir salata kasesi içerisine strech film yayılarak kekin bir parcası kase içerisine dikkatli bir şekilde yerleştirilir. Puding pişirilir ve kase içerisindeki kekin üzerine yayılır ve düzeltilir. Kekin ikinci katı üstüne kapatılır. 1 saat kadar buzdolabında bekletilen pasta daha sonra düz geniş bir tabağa ters çevrilir.Krem şanti sütle çırpıldıktan sonra sonra pastanın üzeri ve kenarları istenilen şekilde süslenir. Bir iki saat buzdolabında bekletildikten sonra pasta servise hazırdır. Afiyet olsun...

Kepekli Muffin

Malzemeler:

12 adet muffin için;

1 su bardağı kepekli un + 1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı tuz
100 g beyaz peynir + isteğe bağlı dilimlenmiş siyah zeytin
1 su bardağı süt
1 yumurta
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Kuru malzemeler bir kapta ıslak malzemeler başka bir kapta karıştırılır. Kuru malzemelerin ortası açılıp ıslak malzemeler dökülür ve bir çatal yardımıyla unlar kaybolana dek karıştırılır. Muffin kalıplarına tepeleme dolana kadar karışımdan kaşıkla koyulur. 190 derecede 20-25 dakika pişirilir. Afiyet olsun...

Kabak Tatlısı

Kahveli Pirinç Unlu Muffin

Peynirli Dilimler

Muzlu Diyet Puding

Malzemeler:

500 ml yarım yağlı süt
2 adet muz
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker
vanilya

Süt ve muz blenderden geçirilerek tencereye aktarılır. Şeker ve vanilya eklenerek kaynatılır. Diğer tarafta çok az suda ezilmiş nişasta yavaşça kaynayan süte eklenirken bir taraftan da hızlıca karıştırılarak bir taşım kaynatılır. Kaselere aktarılır. Hindistan cevizi ve muz dilimleri ile süslenir. Afiyet olsun...

Portakallı Kereviz

Malzemeler:

1 kg kereviz

3 havuç

3 orta boy soğan

zeytinyağı

2 portakal suyu

Yapılışı:

Kerevizler soyulup doğranarak limonlu suda bekletilir, kararmaması için tencereye konmadan hemen önce süzülür. Soğan yemeklik doğranıp şeffaf olana kadar zeytinyağında pişirilir. Geniş bir tencerenin içine kerevizin yarısı ve doğranmış havucun yarısı koyulur. Üzerine önceden pişirilmiş soğanın yarısı eklenir. Bir miktar tuz serpilir. Daha sonra kerevizin, havucun ve soğanın kalan kısmı tencereye ilave edilir, tuz ilave edilir. En son portakal suyu ilave edilir. Önce yüksek ateşte kaynaması beklenir, sonra kısık ateşte ağzı kapalı şekilde kerevizler ve havuçlar yumuşayana kadar pişirilir. Sıcakken servis kabına alınır. Afiyet olsun...

Brokoli -Havuç Çorbası

Malzemeler:

500 g haşlanmış brokoli

2 haşlanmış havuç

1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

Sıvı yağ

Yapılışı:

Daha önceden haşlanmış brokoli ve havuç blender yardımıyla püre haline getirilir. Tencereye bir miktar sıvı yağ konur unun kokusu çıkana dek kavrulur. Üzerine süt, sebze püresi ilave edilir. Sebzelerin haşlama suyundan da göz kararı tencereye eklenir. Devamlı karıştırmak suretiyle çorba pişirilir. Kıvamı koyu ise su eklenerek ayarlanır. Bir taşım daha kaynatıldıktan ve tuzu eklendikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun...

Havuçlu Kek

Malzemeler:

4 yumurta

4 havuç rendesi (250-300 g)

2 çay bardağı şeker

1 çay bardağı ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 çay kaşığı tarçın

4 çay bardağı un

Yapılışı:

Yumurta ve şeker krema kıvamına kadar çırpılır. Havuç rendesi, ceviz, tarçın vanilya ve son olarak kabartma tozu ile un katılarak tüm malzemeler birbirine karıştırılır. 170 derecelik fırında 45-50 dakika pişirilir. Afiyet olsun...

Muzlu- Çikolatalı Pasta

Malzemeler

1.5 paket iki renkli ya da tek renkli kedi dili bisküvi

2 küçük kutu muzlu süt

muz

Muhallebisi;

1 litre süt

2 türk kahvesi fincanı tepeleme ve 2 yemek kaşığı tepeleme un

4 türk kahvesi fincanı şeker

vanilya

1 paket kakao

25 g margarin

50 g bitter çikolata

Yapılışı

Kedi dili bisküviler muzlu sütle hafif ıslatılarak kelepçeli kek kalıbı çemberi yardımıyla servis tabağına dik olarak dizilir. Tabanına da bir sıra bisküvi ıslatılarak dizilir. Muz dilimleri yerleştirilir. Ayrı bir yerde çikolata ve margarin hariç malzemeler karıştırılarak muhallebi pişirilir. Piştikten sonra margarin ve çikolata katılarak karıştırılır. Yarısı pastaya yayılır. Üzerine bir sıra daha bisküvi ve muz dilimleri yerleştirilir. Muhallebinin kalan kısmı yayılır. Muz ve erimiş çikolata ile pastanın üzeri süslenir. Buzdolabında yeterince soğuduktan sonra kelepçe yavaşça çıkartılarak dilimlenip servis yapılır. Afiyet olsun...

Nohut Salatası

Malzemeler

Haşlanmış nohut
Kırmızı kuru soğan
Maydonoz
Zeytin
Nar ekşisi
Nar taneleri
Zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Tuz

Haşlanmış nohuta piyazlık doğranmış ve tuzla ovulmuş kuru soğan, kıyılmış maydonoz, istenilen miktarda çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin, pul biber, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz eklenerek harmanlanır. Nar taneleri salatanın üstüne serpiştirilir. Afiyet olsun...

Kedi Dilli Pasta

Malzemeler:

200 g kedi dili bisküvi

800 ml süt

2 yemek kaşığı tepeleme nişasta

1/2 su bardağı toz şeker

Vanilya

Hazır çikolata sosu

Fındık

Neskafe

Yapılışı:

Bisküviler bir sıra neskafeli şekerli ılık su ile ıslatılıp borcama dizilir. 500 ml süt 2 yemek kaşığı nişasta, vanilya ve toz şekerle muhallebi pişirilir. Bisküvilerin üzerine yayılır. Neskafe ile ıslatılarak 2. sıra bisküvi de dizilir. 300 ml süt ile çikolata sosu pişirilir. Bisküvilerin üzerine yayılır. Fındık ile süslenir. Afiyet olsun.

Yufka Tabanlı Vejeteryan Pizza

Malzemeler:

300 g yufka
2 yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su

100 g beyaz peynir
100 g dilimlenmiş mantar
2 dilimlenmiş domates
100 g rende kaşar

Yapılışı:

Yufka elle didiklenir. Yumurta, süt ve su ile harmanlanır. Küçük yuvarlak borcam yağlanır ve karışım yayılır. Üzerine beyaz peynir, domates ve mantar dilimleri koyulur. 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir. Son olarak kaşar rendesi serpilir ve eriyene kadar fırında tutulur. Afiyet olsun.