Meksika Salatası

Malzemeler:

500 g meksika fasulyesi konservesi
1 demet dereotu
Kornişon turşu
1 küçük kutu konserve mısır

2-3 tane yeşil soğan

Dilimlenmiş yeşil zeytin

Nar ekşisi

Zeytinyağı

1 küçük paket mısır cipsi

Tuz

Yapılışı:

Fasulye konservesi  ve mısır bol suda yıkanarak iyice süzülür. Diğer tarafta diğer malzemeler küçük küçük doğranır, tüm malzeme birbirine karıştırılır. Servisten hemen önce üzeri mısır cipsi ile süslenir ( daha önce süslenirse mısır cipsi gevrekliğini kaybediyor). Afiyet olsun.

Annemin İçli Köftesi

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1/2 su bardağı un
3 yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz

İçine 250 g kıyma 2 adet soğan 1 su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı:

İç Malzemesi:  Kıymayı ve soğan kavrulup soğutulur, içine kıyılmış ceviz ilave edilir, donmaya yakın soğuklukta olmalıdır.

Bulgur sıcak su ile hafif ıslatılır ( yarı ıslak yarı kuru olacak). Üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirilir. Daha sonra geri kalan malzemeler katılarak yoğurulur. Yumurtadan büyük parça alınarak elle içi oyulur, kıyma koyularak kapatılır, şekillendirilir. Hepsi hazır olunca bol kaynar suda 5-6 dakika haşlanır, daha sonra bol kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun.

İncir Uyutması

Malzemeler:

1 litre süt
8- 10 adet kuru incir
25 g kakao

Yapılışı:

Süt yoğurt mayalama sıcaklığına getirilir, içerisine kuru incirler doğranır ve kakao ekenerek blender ile incirler iyice parçalanana kadar karıştırılır. Kaselere paylaştırıldıktan sonra fırının yoğurt ayarında (40-50 C) 4 saat mayalandırılır (ya da fırın kullanılmak istenmiyorsa yoğurt mayalar gibi ağzı kapaklı kaplara konup üstü örtü ile sarılarak 4 saat mayalandırılır) , sonra buzdolabında soğutulur.

Afiyet Olsun...

İncirli Muhallebili Tatlı

Malzemeler:

Kek:

• 6-7 adet kuru incir (suda ıslatılmış, iyice kurutulduktan sonra ufak ufak doğranmış)
• 1/2 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 paket  kabartma tozu

Şerbeti:

• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı nescafe
• 1/2 su bardağı toz şeker

Muhallebi:

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı  un
• 1lt süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• İnmeye yakın 50gr tereyağı
• Piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Yapılışı:

Kek için yumurta ve şekeri çırpın, unu, kabartma tozunu ve cevizi ekleyip karıştırın. Yağlanmış büyük kare borcama dökün, suda ıslatılmış, iyice kurulanmış incirleri küçük küçük doğrayıp az unlayarak kek hamurunun üzerine serpiştirin, 150-160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor). Kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin.

Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.

Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün.

Muhallebi için, krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.

Kekin üzerine muhallebiyi üzerine yayın, üzerine hindistan cevizi serpin. Buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Afiyet olsun...